做菜有什么小技巧可以提高技术水平吗
做菜有什么小技巧可以提高技术水平吗 煎牛排、煎牛肋条：大火成壳上色，小火煎香煎熟 唯手熟尔. 跟写代码一样，多看多练咯。我一般看这几个
想自己吃：隋卞，老东北美食
想开店：王刚 大火重油不可能难吃 多掌握原理，比如：
- 热锅热油、热锅冷油的用法和区别。
- 炖肉焯水冷水下锅、炒完加热水的用法和区别。
- 大火翻炒、小火慢炖的用法和区别。
- 什么时间倒酱油、醋，什么时间倒耗油、盐。
- 每种香料的用途和区别。
等等，问问豆包就行。
这些都是我多年照着菜谱做菜悟到的——需要掌握的技巧，弄懂了这些，后面就是唯手熟尔。 多做就好了 我炒啥都一股酱油味，不放又不好吃 技术不到位的话，不要一锅出，主要是家庭小灶火候不够，炒菜容易出水。提前研制肉类，味道会好一点。鸡精，味精，生抽，耗油有效成分有重叠，不要每次都一股脑全放，不然炒菜味道都差不多。 好食材简单做也好吃
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