做菜有什么小技巧可以提高技术水平吗

烟雨余生 · 发表于 9 小时前

做菜有什么小技巧可以提高技术水平吗

Sova · 发表于 7 小时前

煎牛排、煎牛肋条：大火成壳上色，小火煎香煎熟

Vall · 发表于 7 小时前

唯手熟尔.

Remi · 发表于 7 小时前

跟写代码一样，多看多练咯。

我一般看这几个
想自己吃：隋卞，老东北美食
想开店：王刚

1773530976 · 发表于 6 小时前

大火重油不可能难吃

小鹿酱 · 发表于 6 小时前

多掌握原理，比如：

- 热锅热油、热锅冷油的用法和区别。
- 炖肉焯水冷水下锅、炒完加热水的用法和区别。
- 大火翻炒、小火慢炖的用法和区别。
- 什么时间倒酱油、醋，什么时间倒耗油、盐。
- 每种香料的用途和区别。

等等，问问豆包就行。

这些都是我多年照着菜谱做菜悟到的——需要掌握的技巧，弄懂了这些，后面就是唯手熟尔。

黑豹 · 发表于 6 小时前

多做就好了

拽哥上线 · 发表于 5 小时前

我炒啥都一股酱油味，不放又不好吃

DYD121 · 发表于 5 小时前

技术不到位的话，不要一锅出，主要是家庭小灶火候不够，炒菜容易出水。提前研制肉类，味道会好一点。鸡精，味精，生抽，耗油有效成分有重叠，不要每次都一股脑全放，不然炒菜味道都差不多。

法宝一号 · 发表于 4 小时前

好食材简单做也好吃